AOC Malepère Domaine La Sapinière 2012


AOC Malepère Domaine La Sapinière 2012


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DOMAINE DE LA SAPINIERE AOC MALEPERE 2012

 

Le domaine de La Sapinière a un histoire liée à la Cité de Carcassonne, face à laquelle il est situé. Les arbres qui ornent son parc et dont il tire le nom furent offerts à Viollet-le-Duc pour aider à la reconstruction de pièces de bois du château comtal.

Implantée sur un mamelon descendant doucement vers l’Aude, à l’extrémité Est du terroir de la Malepère, La Sapinière s’étend sur dix hectares qui entourent les bâtiments. A la frontière de deux influences climatiques, méditerranéenne et océanique, La Sapinière conjugue deux types de cépage : - le cépage atlantique (75% du vignoble) : Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon - le cépage méditerranéen (25% du vignoble) : Grenache Les vents quasi permanents, le Cers, l’Autan ou Marin, ont un rôle clé dans la qualité du végétal et contribuent à la typicité du substrat.

Priorité est donnée à l’obtention de la meilleure typicité par la taille, le travail du sol, le palissage, les traitements raisonnés dans le cadre du respect de l’environnement. En outre, est effectué le suivi attentif du mûrissement permettant la vendange de chaque parcelle au moment optimal. Chaque parcelle est vendangée de nuit au moment le plus propice de son mûrissement. A chaque phase d’élaboration du vin, des analyses régulières de chaque cuve sont réalisées afin de permettre un suivi et un contrôle strict de l’évolution des vins.

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